Nos huile d'olive de Haute-Provence

Nos huile d'olive de Haute-Provence

L'huile d'olive, l'or vert de Provence est un authentique jus de fruit. C'est un élément centrale de la cuisine méditerranéenne.

Une huile d'olive du terroir provençale

L'huile d'olive est la rencontre d'un sol, propre à une aire géographique et d'un savoir-faire reconnu de nos mouliniers qui façonnent leurs huiles : le terroir donne à l’huile sa spécificité.

L’AOP huile d’olive de Haute-Provence certifie la provenance, la variété et les méthodes de culture, d’extraction. Tous ces paramètres permettent de mesurer la typicité d'une huile d'olive.

En France, la production reste limitée et artisanale, l’huile d’olive du sud est de la France est l’une des plus réputées dans le monde

Choisir son huile d'olive selon ses goûts

La date de récolte, la variété de l'olive ou la technique d’extraction sont déterminante dans le goût d'une huile d'olive.

L'olive récoltée avant maturité donne une huile d'olive plus corsé, aux arômes herbacés végétaux. Elle accompagne parfaitement un poisson gras, une viande blanche, en salade rouge ou pâtes.
On parle de fruité vert en début de saison.  L'huile d'olive fruité vert provient d'olives récoltées entre le 20 novembre et le 20 décembre. Récoltées vertes ou tournantes, les olives, une fois cueillies, doivent être rapidement pressée pour préserver leurs fraîcheurs. Ce sont les critères déterminants que l'on retrouve dans l'huile d'olive AOC Haute-Provence.

Récoltée à maturité, l'huile d'olive est plus ronde en bouche, plus douce. Ses arômes rappelant ceux d'un fruit. à déguster  salade poisson fin, volaille,en pâtisserie

L'olive maturée quand à elle procure à l'huile d'olive un goût fruité de pâte d’olive et des odeur de sous-bois. On notera l'absence d'amertume et de piquant, plus douce et au bon goût d'olive noire, cette huile d'olive peut être plus facilement appréciée des non initiés. Cette huile d'olive est parfaite en salade, avec du gibier, ou des pommes de terre.

Posté le 12/10/2016 par Maison de Produits Home, Nos produits et producteurs... 0 164
mots clefs: huile d'olive

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